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主料 ：牛心300G
配料 ：牛頭皮 50g 牛舌50g 牛肚50g 牛肉50g
調(diào)料 ：陳皮10g 桂皮10g 干辣椒10g 花椒10g 蔥10g 姜20g 鹽10g 味精1g 老白干5g 生抽 香脆 花椒面 糖水 蔥油 雞精 花生粒 芝麻各適量


麻辣濃香
烹飪步驟
  • 01
    牛心、牛頭、牛蹄、牛肚泡水，焯水取出后切邊修整，去 牛油減少牛腥味。
  • 02
    牛心、牛頭、牛蹄、牛肚放入陳皮、桂皮、干辣椒、花 椒、蔥姜，加底味（鹽、味精、老白干）鹵制，鹵好后切片 裝盤(pán)。
  • 03
    將生抽、香醋、花椒面、糖水、蒜油、味精、雞精、花生 粒、芝麻和鹵牛心等拌勻即可。
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